Journée internationale de la cuisine italienne : vous êtes plutôt pâtes ou pizzas ?

Une histoire gastronomique ou bistronomique italienne

Dans le monde de la gastronomie italienne, une petite histoire à savourer concerne la Journée internationale de la cuisine italienne, célébrée chaque année le 17 janvier. Initiée par les « Itchefs », des chefs spécialisés dans la cuisine italienne exerçant hors d’Italie, cette journée a pour objectif de promouvoir l’authenticité de la cuisine italienne, bien que la plupart des amateurs de gastronomie n’aient pas besoin de cette incitation pour apprécier ses délices.

La date du 17 janvier ne doit rien au hasard. C’est le jour de la fête catholique de Sant’Antonio Abate, le Saint Patron des animaux domestiques, mais aussi des bouchers et du salami. En Italie, cette date est traditionnellement l’occasion de festoyer en réalisant de bons plats traditionnels, notamment à base de viande et de charcuterie. Cette initiative vise à mettre en lumière la richesse et la variété de la culture gastronomique italienne, reconnue comme l’une des plus raffinées et diversifiées au monde.

Découvrir la richesse et la diversité de la cuisine italienne

La Journée internationale de la cuisine italienne est célébrée dans de nombreux pays du monde, à travers des événements organisés par des restaurants, des associations ou des institutions. Ces événements peuvent prendre des formes variées, telles que des dégustations, des démonstrations culinaires, des concours ou des festivals. L’objectif de cette journée est de faire découvrir la richesse et la diversité de la cuisine italienne, et de mettre en valeur l’importance des produits locaux et de la tradition.

Ce vendredi soir, laissez-vous tenter par une escapade culinaire italienne

Qu’il s’agisse d’une soirée pâtes, pizza ou d’un dîner dans un restaurant italien, ce vendredi est une belle occasion de découvrir – ou redécouvrir – la richesse de la cuisine italienne. Rien de tel qu’un plat de pâtes fumant ou une pizza napolitaine authentique pour voyager, ne serait-ce que le temps d’un repas. Et pour finir, un expresso parfaitement préparé, comme seuls les Italiens savent le faire, complètera cette expérience sensorielle.

Si vous êtes amateur de pizzas, pourquoi ne pas vous laisser séduire par les deux grandes stars de la « verace pizza napoletana » : la « Marinara » avec ses saveurs simples et authentiques, ou la « Margherita » et son mariage parfait de mozzarella, tomates et basilic ? Ces icônes culinaires sont bien plus qu’un repas, elles incarnent l’essence de Naples. Elles sont les deux seules pizzas reconnues dans la dénomination « verace pizza napoletana ».

Pour ceux qui préfèrent les pâtes, imaginez un plat généreux placé au centre de la table, prêt à rassembler famille et amis. Agrémentées d’une sauce savoureuse et d’une généreuse touche de parmesan, les pâtes sont le symbole de la convivialité. Chaque variété raconte une histoire : les « Spaghetti » évoquent leurs fils délicats, les « Penne » rappellent des plumes élégantes, tandis que les « Fusilli » et leurs spirales jouent avec la lumière. Des « Linguini » en forme de petites langues aux « Tortellini » qui ressemblent à de petits gâteaux, chaque forme offre une texture et une expérience uniques.

Il vous suffit maintenant de concocter votre propre recette de pâtes en préparant des pâtes fraîches maison, que vous pourrez accompagner d’une délicieuse sauce au fromage ou bolognaise. Sinon, pour rester dans la tradition, une sauce tomate ou au pesto fera également l’affaire. Gardez à l’esprit que la grande question demeure souvent la cuisson « al dente » ou non. N’oubliez pas de couvrir la casserole pendant que l’eau frémit, et rappelez-vous qu’en matière de pâtes, il semble toujours en manquer !

Les Français deuxièmes plus grands amateurs de pizza au monde

Les Français se distinguent comme les deuxièmes plus grands consommateurs de pizza au monde, juste derrière les États-Unis. Selon les données de 2023, ils ont consommé 1,5 milliard de pizzas, marquant une augmentation de 11 % par rapport à l’année précédente. En moyenne, cela représente environ 10 kg de pizza par personne chaque année. Les Américains, quant à eux, restent en tête du classement avec une consommation annuelle moyenne de 13 kg par habitant. Fait intéressant, les Italiens, inventeurs de la pizza, consomment en moyenne 7,6 kg par personne chaque année. Ces chiffres illustrent l’engouement mondial pour ce plat emblématique, avec des préférences et des habitudes de consommation variées selon les cultures.

Il faut dire que la pizza est un plat populaire en France depuis de nombreuses années. Elle est appréciée pour sa variété, sa simplicité et son rapport qualité-prix. Les Français la consomment à toutes les occasions, du dîner en famille au repas pris sur le pouce entre amis devant un match de football. Et bien sûr, la passion des Français pour la cuisine italienne ne se limite pas qu’aux pizzas. Le risotto, la polenta, les cannolis, sans oublier les délices sucrés comme les gelati ou le tiramisu, sont également très appréciés.

Des plats authentiques de la gastronomie italienne

En effet, si vous n’êtes pas trop pâtes ou pizzas, pour célébrer cette journée italienne autrement, voici quelques idées de plats authentiques qui mettent en lumière la diversité de la gastronomie italienne :

Les arancini, une tradition sicilienne

Ces petites boules de riz farcies, enrobées de chapelure puis frites, sont une spécialité sicilienne qui évoque à la fois la simplicité et la richesse des saveurs italiennes. Les arancini sont souvent garnis de ragù, de mozzarella et de petits pois, mais les variantes sont infinies, permettant d’adapter la recette selon les goûts.

La porchetta, un festin de viande

La porchetta est un rôti de porc typiquement italien, aromatisé avec des herbes comme le romarin, le fenouil et l’ail. Cette préparation emblématique est servie en tranches fines, généralement en sandwich ou avec des accompagnements légers, et incarne l’art du savoir-faire charcutier italien.

Les saltimboccas alla romana

Spécialité de la région de Rome, ce plat raffiné marie des tranches de veau avec du jambon cru et de la sauge, souvent poêlées dans du vin blanc. Les saveurs subtiles et l’élégance de ce mets en font un choix idéal pour célébrer cette journée de manière plus sophistiquée.

La parmigiana di melanzane, une explosion de saveurs

Plat végétarien par excellence, la parmigiana di melanzane se compose d’aubergines grillées, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan, le tout gratiné au four. Ce mets généreux est une véritable ode à la richesse des ingrédients italiens.

Le vitello tonnato, un mélange surprenant

Originaire du Piémont, ce plat froid associe des tranches fines de veau à une sauce onctueuse à base de thon, de câpres et de mayonnaise. Ce mariage audacieux mais harmonieux est idéal pour ceux qui cherchent à découvrir des saveurs uniques.

Des desserts italien à ne pas oublier

Pour finir sur une note sucrée, le panna cotta au coulis de fruits rouges ou le sfogliatelle napolitain, un feuilleté sucré fourré à la ricotta et à la cannelle, complètera parfaitement votre menu italien.

Ces plats, moins célèbres que les pâtes ou pizzas, offrent un aperçu de la diversité et de la richesse de la cuisine italienne, parfaite pour rendre hommage à cette tradition ce 17 janvier.

Un bon vendredi à tous et buon appetito !

( Temps de lecture : 7 minutes | L’illustration de notre article provient de notre stagiaire Alex.I Grok, avec une illustration d’une assiette de pâtes italiennes fumantes aux tomates et origan sur une table en bois. )